Økologiske Lollandske Rosiner

Lollandske Rosiner og Brun Ært fra Nakskov:

Helt særlige ærter af typen gråært, der har været dyrket som udbredt markafgrøde i Danmark siden bronzealderen, omtrent 1.800 f.Kr., særligt i det sydlige Danmark og i de frugtbare jorde på Lolland og Falster. Lollandske Rosiner findes omtalt i kilder tilbage til 1600-tallet, hvor den var fast indslag i den daglige husmandskost. Ærterne har en fyldig og delikat ærtesmag med god kogefasthed, og tilberedes de med f.eks. suppeurter får man en forrygende bouillon. De er enormt velegnet i ærtesupper, i sammenkogte gryderetter, som puré eller mos.

Begge ærter er som de første to sorter nogensinde blevet registeret som bevaringsværdige sorter af Plantenyhedsnævnet – et bevarings- og registreringsarbejde drevet af Foreningen Frøsamlerne. Derudover er ærterne også optaget i Slow Foods 'Arca del Gusto' – en optegnelse med ekstraordinært vigtige afgrøder for klodens kultur, historie og traditioner. Ærterne er dyrket økologisk på Lolland, og skyldes et mangeårigt og utrætteligt opformeringsarbejde drevet af Susanne Hovmand fra Knuthenlund.

Ingredienser
Økologiske, tørrede danske bønner